Four à tubes annulaires Mod. Verona

LE FOUR A’ TUBES ANNULAIRES MOD. VERONA est un four à soles fixes. La caractéristique de ce four est le système de chauffe qui se fait par un réseau dense de tubes à circuit fermé dans lesquels circule le vapeur. Les chambres de cuisson sont enveloppées dans des tubes annulaires, tandis que chaque chambre de cuisson est équipée d’un double tube transversal. Le choix de mantener un project traditionnel, même si renouvelé avec le temps, nous a permis de assurer à notre clientèle un four de basse consommation, à rapide reprise de  température, et à parfaite uniformité de cuisson, obtenù par une parfaite dimensionnement des caneaux des fumées en briques réfractaires, par un systéme automatique de regulation de le tirage, et par la jetée lateral.  Alimentation: Le four peut fonctionner avec brûleur à gaz ou à mazout. Sur demande il peut être équipé d’une foyer latéral pour un éventuel fonctionnement à combustibles solides (bois, pellet, etc).  

Four cyclothermique mod. Alisei

LE FOUR CYCLOTHERMIQUE MOD. ALISEI est un four à etages fixes qui est chauffé par la circulation continue d'air chaud autour des chambres de cuisson. Ce type de chauffage assure une grande flexibilité de travail car le four est capable de récupérer ou de perdre rapidement la température entre les cuissons, ce qui permet de cuir successivement à des températures différentes. Alimentation: Le four peut fonctionner avec brûleur à gaz ou à mazout.

Four electrique mod. Jolly

FOUR ELECTRIQUE MOD. JOLLY est un four électrique à soles fixes, idéal pour la cuisson de tous types de pain et de viennoiseries. Il est constitué de chambres de cuisson indépendantes et isolées. Ce système vous permet de régler des températures de cuisson indépendantes pour chaque etage, permettant ainsi de cuire des produits très différents en même temps. Tableau de contrôle: disponible uniquement dans la version informatisée avec 99 programmes. Alimentation: le chauffage est réalisé par des résistances électriques blindées, au-dessous de la platée et sur le ciel de chaque chambre, pour garantir une parfaite distribution de la chaleur et hautes perfor-mances.

Four electrique modulaire mod. UP

LE FOUR ÉLECTRIQUE MODULAIRE MOD. UP est un four à soles fixes apte à la cuisson de tout type de pain et pâtisserie. Il a un design très compacte et élégante, entièrement en acier inoxydable. Avec 1, 2, 3 ou 4 chambres de cuisson indépendantes et isolées. Le fonctionnement indépendant des chambres permet de regler chaque chambre de cuisson avec des températures différentes et donc, de cuire en même temps de produits différents. Température max de cuisson: 290°C Le four appue sur un support ou sur une chambre de lievitation, avec roues, toutes freinées. La hotte d’aspiration est equipé de aspirateur vapeur. Les portes d’enfournement sont en acier inox, avec double vitre et ils s’ouvrent vers le bas, dehors. Les chambres de cuisson sont indépendants, avec sa appareil à buée, valve vapeur motorisé et soles de cuisson, composé de ciment en fibre de verre, permenttant la cuisson de tout type de produit avec ou sans plaques.  Le panneau de contrôle est de type programmabile, touch screen, avec 50 programmes de cuisson, sur 8 phases. Le chauffage du four est obtenu par de résistances électriques blindées, placées au-dessous de la platée et au ciel de chaque chambre, pour garantir une parfaite distribution de le chaleur et hautes performances. 

Danzi Forni